ಆಹಾರ ಉದ್ಯಮದಲ್ಲಿ ಸ್ಟೀವಿಯೋಸೈಡ್ನ ಅಪ್ಲಿಕೇಶನ್

ಸ್ಟೀವಿಯೋಸೈಡ್, ಶುದ್ಧ ನೈಸರ್ಗಿಕ, ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಮಾಧುರ್ಯ ಮತ್ತು "ಮನುಷ್ಯರಿಗೆ ಮೂರನೇ ತಲೆಮಾರಿನ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಸಕ್ಕರೆ ಮೂಲ" ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸುರಕ್ಷತಾ ವಸ್ತುವಾಗಿ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಸಿಹಿಕಾರಕಗಳನ್ನು ಪರಿಣಾಮಕಾರಿಯಾಗಿ ಬದಲಿಸಲು ಮತ್ತು ಆಹಾರ ಉದ್ಯಮದಲ್ಲಿ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಸಿಹಿಕಾರಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರಸ್ತುತ,ಸ್ಟೀವಿಯೋಸೈಡ್ಬೇಕಿಂಗ್, ಪಾನೀಯಗಳು, ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಮತ್ತು ಮಿಠಾಯಿಗಳಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಅನ್ವಯಿಸಲಾಗಿದೆ.

1, ಬೇಕಿಂಗ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಸ್ಟೀವಿಯೋಸೈಡ್ನ ಅಪ್ಲಿಕೇಶನ್

ಬೇಕರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಕೇಕ್, ಬ್ರೆಡ್, ಡಿಮ್ ಸಮ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಉಲ್ಲೇಖಿಸುತ್ತವೆ. ಸಕ್ಕರೆಯು ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ಅನಿವಾರ್ಯ ಅಂಶವಾಗಿದೆ. ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯವಾದದ್ದು ಬೇಕಿಂಗ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಸುಕ್ರೋಸ್ ಅನ್ನು ಅನ್ವಯಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ವಿನ್ಯಾಸ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ. .

ಆದಾಗ್ಯೂ, ಸುಕ್ರೋಸ್‌ನ ದೀರ್ಘಾವಧಿಯ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಸೇವನೆಯು ಬೊಜ್ಜು, ಹಲ್ಲಿನ ಕ್ಷಯ ಮತ್ತು ಹೃದಯರಕ್ತನಾಳದ ಕಾಯಿಲೆಯ ಅಪಾಯವನ್ನು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ಹೊಸ ರೀತಿಯ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸಿಹಿಕಾರಕವಾಗಿ, ಸ್ಟೀವಿಯೋಸೈಡ್ ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಮಾಧುರ್ಯದ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಇದು ಈ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಪರಿಣಾಮಕಾರಿಯಾಗಿ ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ. .

ಜೊತೆಗೆ,ಸ್ಟೀವಿಯೋಸೈಡ್ಹೆಚ್ಚಿನ ಉಷ್ಣ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣ ಬೇಕಿಂಗ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಅವುಗಳ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಅವುಗಳನ್ನು 200℃ ಗೆ ಬಿಸಿಮಾಡಬಹುದು ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಅಥವಾ ಬ್ರೌನಿಂಗ್ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಗಳಿಗೆ ಒಳಗಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಉತ್ಪನ್ನದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಪರಿಣಾಮಕಾರಿಯಾಗಿ ನಿರ್ವಹಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವುದು, ಉತ್ಪನ್ನದ ಶೆಲ್ಫ್ ಅನ್ನು ವಿಸ್ತರಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುವಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಜೀವನ ಮತ್ತು ಬೇಕಿಂಗ್‌ನ ಅನ್ವಯಿಕ ಕ್ಷೇತ್ರಗಳನ್ನು ವಿಸ್ತರಿಸುವುದು. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಕಾರ್ಪ್ ಮತ್ತು ಇತರರ ಪ್ರಯೋಗದಲ್ಲಿ, ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಮಫಿನ್‌ಗಳಲ್ಲಿ 20% ಸುಕ್ರೋಸ್ ಅನ್ನು ಸ್ಟೀವಿಯೋಸೈಡ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸುವುದರಿಂದ ಮಫಿನ್‌ಗಳ ಕೋಕೋ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಿತು.

2, ಪಾನೀಯಗಳಲ್ಲಿ ಸ್ಟೀವಿಯೋಸೈಡ್ ಅನ್ನು ಅನ್ವಯಿಸುವುದು

ಜ್ಯೂಸ್ ಪಾನೀಯಗಳು, ಕಾರ್ಬೊನೇಟೆಡ್ ಪಾನೀಯಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಪಾನೀಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳೆಲ್ಲವೂ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ದೀರ್ಘಾವಧಿಯ ಸೇವನೆಯು ಸ್ಥೂಲಕಾಯತೆಯ ನಿರಂತರ ಹೆಚ್ಚಳಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು. ಈ ಪ್ರತಿಕೂಲ ಪರಿಣಾಮಗಳ ಅಸ್ತಿತ್ವವನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಿ, ಅನೇಕ ಪಾನೀಯ ಕಂಪನಿಗಳು ಸೇರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದವು.ಸ್ಟೀವಿಯೋಸೈಡ್ಪಾನೀಯ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಸಿಹಿಕಾರಕವಾಗಿ.ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ರೆಬಾಡಿಯೊಸೈಡ್ ಎ ಅನ್ನು ಪಾನೀಯಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ಕೋಕಾ-ಕೋಲಾ ಕಂಪನಿಯು ವಿಶ್ವದ ಅತಿದೊಡ್ಡ ಜ್ಯೂಸ್ ಪಾನೀಯ ವಿತರಕರಿಂದ ಬಳಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ ಮತ್ತು ಸ್ಟೀವಿಯೋಸೈಡ್ ಅನ್ನು ಹೊಸ ಪೀಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಸಿಹಿಕಾರಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೋಕಾ ಕೋಲಾದಿಂದ ಪ್ರಚಾರಗೊಂಡ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಿ ಸಾಧಿಸುತ್ತವೆ.

3, ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಸ್ಟೀವಿಯೋಸೈಡ್ ಅನ್ನು ಅನ್ವಯಿಸುವುದು

ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ದ್ರವ ಹಾಲು, ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್, ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ.ಸ್ಟೀವಿಯೋಸೈಡ್ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ನಂತರ, ಅವು ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿ ಮಾರ್ಪಟ್ಟಿವೆ.

ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ, ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಐಸ್ ಕ್ರೀಂನ ಉತ್ಪಾದನಾ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಅದರ ವಿನ್ಯಾಸ, ಸ್ನಿಗ್ಧತೆ ಮತ್ತು ರುಚಿ ಎಲ್ಲವೂ ಸಿಹಿಕಾರಕಗಳಿಂದ ಪ್ರಭಾವಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬಳಸುವ ಸಿಹಿಕಾರಕವೆಂದರೆ ಸುಕ್ರೋಸ್. ,ಸುಕ್ರೋಸ್‌ನ ಆರೋಗ್ಯದ ಪ್ರಭಾವದಿಂದಾಗಿ, ಜನರು ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಸ್ಟೀವಿಯೋಸೈಡ್ ಅನ್ನು ಅನ್ವಯಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದ್ದಾರೆ.

ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬಳಸಿ ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಸಂಶೋಧನೆ ತೋರಿಸಿದೆಸ್ಟೀವಿಯೋಸೈಡ್ಮತ್ತು ಸುಕ್ರೋಸ್ ಸ್ಟೀವಿಯೋಸೈಡ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿ ಉತ್ಪಾದಿಸುವ ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್‌ಗಿಂತ ಉತ್ತಮ ಸಂವೇದನಾ ಸ್ಕೋರ್‌ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ; ಜೊತೆಗೆ, ಕೆಲವು ಮೊಸರು ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಸುಕ್ರೋಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿದ ಸ್ಟೀವಿಯೋಸೈಡ್ ಉತ್ತಮ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಎಂದು ಕಂಡುಬಂದಿದೆ.

ವಿವರಣೆ: ಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ಪ್ರಸ್ತಾಪಿಸಲಾದ ಸಂಭಾವ್ಯ ಪರಿಣಾಮಕಾರಿತ್ವ ಮತ್ತು ಅನ್ವಯಗಳು ಸಾರ್ವಜನಿಕವಾಗಿ ಲಭ್ಯವಿರುವ ಸಾಹಿತ್ಯದಿಂದ ಬಂದವು.